Почему нельзя есть обжигающе горячую пищу
Температурный шок: что происходит с слизистой на самом деле Когда вы отправляете в рот кусок только что снятого с огня блюда, первым удар принимает нежный эпителий ротовой полости и пищевода. При температуре выше 60°C белки клеточных мембран начинают денатурировать, а капилляры — резко расширяться, пытаясь отвести лишнее тепло. Это не просто «ожог», как принято считать, …